Omschrijving

Toen Bread in 2004 voor het eerst verscheen, ontving het de Julia Child Award voor beste debuutboek van de International Association of Culinary Professionals en werd het meteen een klassieker. Geprezen als een "meesterwerk in de broodliteratuur", bevat Jeffrey Hamelmans Bread meer dan 130 gedetailleerde, stapsgewijze recepten voor tientallen veelzijdige rogge- en tarwebroden met zuurdesem, talloze broden gemaakt met voordeeg, eenvoudige broden van recht deeg en tientallen variaties. Daarnaast is er een sectie met internationale bijdragers, waarin unieke specialiteiten van gerenommeerde bakkers van vijf continenten worden belicht. In deze derde editie van Bread ontdekken professionele bakkers, thuisbakkers en bakkersstudenten een diverse verzameling smaken, aroma's en texturen, honderden tekeningen die technieken levendig illustreren en sfeervolle foto's van afgewerkte en gedecoreerde broden.